El Salvador El Borbollon

Alvares ailesi 100 yıldan uzun bir süredir El Salvador’da kahve yetiştirmektedir. El Borbollon çiftlikleri, ülkenin batısında, zengin volkanik toprakları ve ılıman iklimi ile kahve yetiştirmek için ideal koşullar sağlayan Santa Ana’nın yemyeşil tepelerinde yer almaktadır.

El Borbollon’u bir araya getiren kahve çekirdekleri iki küçük komşu çiftlikten gelmektedir; La Reforma ve Santa Maria çiftlikleri. Bu çiftliklerden gelen kahve meyveleri, sadece en iyi ve tam olgunlaşmış kahve meyvelerini seçmek için özel olarak eğitilmiş toplayıcılar tarafından Aralık ayından Mart ayına kadar el ile toplanır ve aynı gün işlenmeye başlanır. Silindir pulpalardan geçirilen kahve meyveleri yıkanarak fermantasyon tanklarına alınıp bir süre lezzetlerin gelişmesi sağlanır. Ardından tekrar yıkanarak avlularda kurutulmaya bırakılır. Kuruyan kahveler ahşap silolarda dinlendirilir.

Finca La Reforma ve Finca Santa Maria 1892’de Rafael Alvarez tarafından Santa Ana Yanardağı’nın nemli yamaçlarında kurulmuştur. Alvarez Diaz kardeşler, bu istisnai bölgede kahvenin dördüncü neslidir. El Salvador son zamanlarda Bourbon ağaçlarının özellikle duyarlı olduğu kahve yaprağı pası ile savaşmasına rağmen Alvarez ailesi kaliteye olan bağlılıklarından vazgeçmemiş ve bu çiftliklerin her ikisinde de yalnızca kırmızı bourbon dikmeye devam etmişlerdir.

Fincanınızda tatlı ve orta asiditeli, günün her saatinde içebileceğiniz bir kahve bulacaksınız. El Borbollon, çikolata ve karamel lezzetleri ön planda olmak üzere, fındık ve nuga gibi lezzetler de sunuyor. En sevilen çikolatalı barlar gibi bir lezzet sunan bu kahve herkese hitap etmeye aday